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En Carrollwood: Vino, tapas y música
Myriam Silva-Warren | CENTRO Tampa
Published: February 14, 2013
CARROLLWOOD - Al norte de Tampa en la 5350 W. Village Dr. y a solo unos metros del restaurante Terra Sur, David Rivas dueño de ese establecimiento decidió abrir Cepas Wine & Tapas Bar.Published: February 14, 2013
"Terra Sur empezó a principios del 2006 y este nació en realidad porque necesitábamos espacio en Terra Sur. Este local se había desocupado y yo soy aficionado del vino y dijimos: ‘Vamos a hacer un wine bar con otro concepto para no competir con mi otro local’", dijo Rivas, de 44 años.
Al entrar a Cepas Wine & Tapas Bar llama la atención la selección de vinos y cervezas que decoran el lugar, el cual cuenta con cuadros de artistas peruanos, coterráneos de Rivas a quienes él quiere apoyar.
"Tengo esto lleno de arte y se van vendiendo los cuadros y los van cambiando", dijo Rivas, quien hace una especie de selección de las obras y advierte a los artistas que las piezas tienen que ir acorde con el lugar.
Pero volviendo al tema de la selección de licores, Rivas contó que tiene cervezas de "30 países y 150 tipos de cervezas, y unos 400 tipos de vinos".
De acuerdo con Rivas, siempre ha tenido una afición por los vinos, pero no fue hasta que obtuvo la licencia de funcionamiento para Terra Sur que comenzó a acrecentarse aún más ese interés.
"Desde entonces, siempre estoy en cursos de degustación y acá hacemos wine tasting", dijo el dueño mientras mostraba una bodega de vinos que él mismo construyó y cuyo techo está decorado con cajas de vinos.
Destacó que la clientela en su nuevo negocio es un "50 % estadounidense y un 50% hispana".
En Cepas Wine & Tapas Bar le piden en gran cuantía vino californiano y en Terra Sur más vinos españoles, argentinos y chilenos. Pero la carta de vinos también cuenta con vinos franceses e italianos, entre muchos otros, que van desde $24 la botella.
Igualmente el menú es diferente al de Terra Sur, Rivas enumeró que cuentan con tapas españolas, empanadas argentinas, versiones de ceviche, tortilla española, rabo y una amplia selección de "quesos españoles, jamón serrano, chorizos, ensalada rusa, de aceitunas, y, por ejemplo, el fin de semana tendremos empanadas chilenas… y de Colombia, dos recetas que acabo de traer".
"Lo otro que se vende mucho son los flatbread, el tropical es el que se vende bastante que tiene queso, jamón serrano, uvas, mango y piña", afirmó Rivas.
A Rivas le encanta viajar, dice haber visitado al menos 26 países y en todos haber degustado sus cervezas. Prueba de ello es una colección de botellas que mostró mientras se le entrevistaba.
¿Y tiene cerveza peruana acá?
"No. La cerveza que tengo en este sitio específico es más europea, porque en este momento ellos tienen una selección tan buena. No quiero desacreditar a la cerveza peruana, simplemente es diferente y la encuentras en mi otro restaurante", dijo Rivas, originario de Callao, Perú.
Rivas ahora invierte más tiempo en este local que en su otro restaurante, ya que, según contó, al principio tuvo empleados que le robaron y uno que tomaba. Sin embargo, ya solucionó ese inconveniente. Ahora frente al negocio, ha visto que finalmente "arrancaron".
"Ahora está empezando a agarrar fuerza los jueves, viernes y sábados", afirmó. "Siempre me ha gustado tener música y vino".
Este mes no es la excepción, Rivas tendrá en el Día de San Valentín un cantante y realiza ocasionalmente shows de flamenco y tango en su local.
"Usualmente hay espectáculo en vivo… Este mes, un amigo que es argentino y es tenor, que vino de visita, va ha hacer cuatro presentaciones, una de ellas en San Valentín", dijo Rivas.
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Para comunicarse con nuestra reportera: mwarren@centrotampa.com o 813-259-8037
Para conocer más acerca de este negocio, visite, facebook.com/CepasWineTapasBar