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Crepes para encantar paladares tampeños
Myriam Silva-Warren | CENTRO Tampa
Published: June 7, 2012
TAMPA - Para gustos dulces, gustos salados y hasta gustos exigentes.Published: June 7, 2012
BannaStrow’s es una franquicia que nació en Miami en el 2002 y comenzó a extenderse a partir del 2009. Su primer local en el área de la Bahía de Tampa funciona hace menos de un mes en la plazoleta de comidas del Westfield Citrus Park Mall.
"El nombre de la franquicia salió de un juego con las palabras bananas y strawberries. La idea era que no tuviéramos problemas de registrar el nombre y que la gente pudiera recordarlo", dijo Mauricio Acevedo, de origen colombiano y uno de los dueños de la franquicia.
Acevedo, de 41 años, destacó que la franquicia la comenzó un coterráneo suyo, Luis Iragorri, en el 2002. Acevedo contó que su socio se estableció en Estados Unidos huyéndole a la violencia en Colombia, en donde tenía cinco locales de una franquicia de hamburguesas, pues había sido secuestrado.
Una vez en Miami, Iragorri estableció dos kioscos con el concepto de ofrecer crepes y café. Acevedo conoció el negocio como cliente de Iragorri y en el 2009 decidió comprarle una parte del negocio a Iragorri y se dedicó a comercializar el concepto de crepes como comida rápida, un concepto conocido en Colombia y en países europeos, pero no necesariamente en Estados Unidos.
"La ventaja que tiene el producto es que tú le puedes poner lo que quieras y no compite con lo que hay adentro. Nos permite la posibilidad de agregarle productos salados como dulces en el mismo cascajo, por decirlo así", aseguró.
Acevedo dijo que el negocio de las franquicias siempre le había interesado porque tiene un componente de flujo de caja interesante. Actualmente, en la Florida cuentan con siete puntos de venta abiertos y varios en camino.
"El siguiente Banna-Strow’s que vamos a abrir es en Orlando. Tenemos contratos de franquiciadores en Inglaterra y Colombia, y gozamos ya con 106 unidades para desarrollar", agregó Acevedo, quien contó que la mayoría de la gente llega a la franquicia a través del internet o porque ha probado las crepes en alguno de los puntos.
Fue así como Jorge Nickiford supo de la existencia de la franquicia.
"Llegué a Miami donde mi esposa y yo teníamos en mente abrir un negocio. Mi esposa fue a uno de los restaurantes de ellos, probó el producto y llegó con un panfleto. Y una cosa llevó a la otra… Siete meses después, estamos acá en Tampa", dijo Nickiford, de origen nicaragüense.
La decisión de radicarse en Tampa la tomó con la ayuda de la parte corporativa de la franquicia, que tiene dos locales en diferentes centros comerciales Westfield, en el sur del estado.
La inversión total de Nickiford es de un poco más de $200,000 y cuenta con 10 empleados a medio tiempo a quienes entrenó él mismo.
Sin embargo, y dependiendo del tipo de local, "la franquicia puede costar desde $120,000 hasta $ 220,000, según el tamaño de la tienda, eso incluye el fee de la franquicia que es $30,000", dijo Acevedo. El fee cubre el derecho de uso de la franquicia, asesoría y entrenamiento, entre otros conceptos.
Nickiford se empapó de lo que es la preparación y manejo de la franquicia por dos semanas.
"Uno debería tener la misma capacidad de cualquier empleado; si uno no conoce el negocio no lo puede llevar a flote", agregó Nickiford, quien creció en Canadá y estudió Finanzas y Negocios.
Aunque el negocio es nuevo y el concepto no es muy conocido, el empresario dijo que la gente que ha ido usualmente regresa porque queda contenta con el concepto.
"La mayoría de la gente está acostumbrada a pollo frito y hamburguesas. Esto crea una alternativa saludable: Crepe con carne, crepe con queso, crepe con legumbres…", afirmó.
También hay para los que les gustan los postres. Una crepe clásica con caramelo o chocolate cuesta $3.95, y la crepe más elaborada, $7.35.
"Crepe de banano con fresas, con un sirope de chocolate,… y al latino le gusta el de queso y guayaba. También tenemos una pizza crepe y hot dog crepe. Ensaladas, sopas, smoothies, cafés. Ofrecemos una variedad amplia", dijo Nickiford quien agregó que él quiere abrir unos dos locales más, una vez que el que acaba de inaugurar acabe de despegar.
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Para comunicarse con nuestra reportera: mwarren@centrotampa.com o 813-259-8037
Información
Para conocer más acerca de esta franquicia, visite www.bannastrows.com
* El primer local de la franquicia en Tampa es en el Westfield Citrus Park Mall.